Ich musste mit entsetzen festestellen, dass es doch wieder optionale Missionsziele gibt und dass die nicht automatisch eingeblendet werden. Ist das normal?

Sie werden Anfangs zu Missionsbeginn eingeblendet, oder wenn du Teilziele erfüllst. Zum Beispiel "Mit Blasrohr ausgeschaltete Gegner: 3 von 5". Wenn du sie dir nochmal anschauen willst, dann drück die Pause-Taste. Da stehen sie dann ca. mittig im Menü aufgelistet

Mit stört es auch, dass die Ziele nicht vor Beginn angezeigt werden wie vorher. Manchmal werden gar keine angezeigt und am Ende habe ich dann kein optionales Ziel geschafft.

Ja. Es scheint wohl ein Bug zu sein.